I tradizionali confetti di Sulmona

I confetti di Sulmona, simbolo di fortuna e prosperità, hanno origine da un’antica tradizione che affonda le sue radici nel XVIII secolo. Le tecniche di produzione del confetto per eccellenza si tramandano da secoli nelle famiglie artigiane di Sulmona. E’ proprio in virtù di questa tradizione che il confetto ancora oggi mantiene invariato quel gusto unico ed inimitabile.

La produzione artigianale del confetto

Il confetto tradizionale è composto da una mandorla ricoperta da alcuni strati di zucchero. Tuttavia, oggi esistono delle varianti che in luogo della mandorla possono presentare un’anima di pistacchio, di nocciola, di cioccolato, di frutta candita o di cannella.

La rotazione continua delle antiche bassine di rame, la cura nel dosare lo zucchero, l’elevata qualità delle mandorle ed il rispetto rigoroso dei tempi di lavorazione, sono alla base della nostra tecnica di produzione. Il ciclo di lavorazione del confetto ha una durata media di due-tre giorni.